中外茶文化大观园

越来越多的中国人喜欢上了西方的咖啡,而越来越多的外国人则爱上的中国的茶茶,被西方人看成一种健康的生活方式,能说出多种茶名则被看做是有文化的表现。

 

那么,作为茶叶原产地居民的我们,又对茶了解多少呢?红茶和绿茶本质的区别是什么?除了它们,茶还能被怎么分类?

 

今天,就来给大家好好科普一下茶的英语吧~

 

1

 

首先

来看看茶的基础分类

 

#1. Black Tea 红茶

 

这应该算是老外眼中最常见的茶了,多亏了爱喝茶的英国人。

 

一些人以为红茶和绿茶的区别是茶树的种类,其实不然,红茶之所以红,是因为茶叶经过了氧化(oxidize),这个工序可以提升茶叶里的鞣酸(tannin),不仅使茶叶的颜色变深,还降低了茶的涩味(astringency

 

有时候也把这个氧化过程称为发酵(ferment),像红茶这样深度发酵的茶被称为全发酵茶

 

西方人喝红茶的方式很多,加奶只算是基础工艺,而什么都不加的红茶则被称plain black

 

在西方人眼中出镜率比较高的红茶有:

 

Ceylon(锡兰红茶,产自斯里兰卡)

 

Darjeeling(大吉岭,产自印度大吉岭)

 

Keemun(祁门红茶,产自安徽祁门)

 

English Breakfast(英式早餐茶,听起来很洋气,其实就是把好多产地混合起来)

 

 

#2. Green Tea 绿茶

 

相较于西方常见的红茶,东方人显然觉得绿茶才是茶的默认状态。

 

绿茶与红茶不同,并没有经历氧化这个过程,茶叶在被摘下来之后,直接进行炒茶(也就是高温加热)以防止茶叶氧化,绿茶的绿色也因此得以保存;这个炒茶过程还有个更广为人知的名字,叫杀青fixation

 

绿茶的冲泡方式也与红茶不太一样,红茶一般直接用沸水(boiling water)冲泡,而绿茶适合用80℃的水冲泡。

 

 

#3. Oolong Tea 乌龙茶

 

乌龙茶可以说是介于红茶和绿茶之间的茶,它只经过了部分发酵(partially fermented),是一种半发酵茶

 

根据发酵程度的深浅,乌龙茶也多种多样,有的色泽澄清,有的则和红茶一样深。

 

 

#4. White Tea 白茶

 

白茶是茶品种处理工序最少的一种茶the least-processed variety of tea),素来被称为茶中珍品the most delicate kind of tea

 

它是一种微发酵茶,在采摘之后不经过杀青,直接用日光暴晒并用文火加热。

 

白茶的茶叶看起来发白,泡出的茶颜色很浅,喝起来很清淡,喝后有回甘。

 

 

#5. Pu-Erh 普洱茶

 

普洱是一种深度发酵的茶(deeply fermented tea),这个制茶工序也和其他的茶都不一样。

 

它的深度发酵过程极大地改变了茶本身的风味,这也是普洱茶口感独特的原因。

 

技术上讲,只有中国云南产的这种茶才能叫普洱茶,因为是特定的树种;而其他地方采用同样工艺制作的茶只能叫黑茶dark tea

 

 

2

 

好,接下来

我们再来认识一下常见的花式茶

 

#1. Tea Latte 奶茶

 

 

咖啡党应该都很熟悉后面那个单词 latte

 

对,就是拿铁,其实拿铁并不是单指加奶的咖啡latte 这个词的意思是牛奶+tea latte咖啡+coffee latte,只是大家平常习惯把咖啡拿铁简称为拿铁

 

所以,对,星巴克卖的红茶拿铁并不是红茶味的咖啡,而是奶茶。

 

当然,奶茶的另一个名字 milk tea 也是完全正确的,而且更常见。

 

 

#2. Earl Grey 伯爵茶

 

 

一种常见的英式特种红茶,又被称作格雷

 

这种茶在普通红茶的基础上,加上了佛手柑油(bergamot oil),使它具备了一种独特的清香和清甜。

 

 

#3. Chai 印度茶

 

 

这是一种源自印度的传统喝法,现在深受部分英国人和美国人的喜爱。

 

其实就是在泡普通红茶的时候加入一些香辛料(spice),来给红茶增添独特的口感;在印度的不同地方加的东西会不太一样,桂皮(cinnamon)、胡椒(pepper)、姜黄(curcuma)是常见的原料。

 

有时候 chai 里面也会加奶,加了以后依然叫 chai

 

 

#4. Lemon Tea 柠檬茶

 

 

这应该也算是相当经典的一款茶,也就是在红茶里放上柠檬,不光在英国本土很流行,现在全世界的人都在喝。

 

不过,很多人不知道的是,其实柠檬茶的默认口味并不像统一冰红茶那么甜,有很多老外喝柠檬茶的时候是不加糖的。

 

#5. Matcha 抹茶

 

 

一种被日本人发扬光大的特种茶,以至于现在用的是它的日文名。

 

不过,其实这个工艺是源自中国的,起源于隋唐时期。

 

简单来讲,它的制作方法是:把杀青之后的茶做成茶饼(tea brick),烤干后再碾磨成粉。

 

 

#6. Green Tea with Mint 薄荷绿茶

 

把干燥的薄荷叶和绿茶混合,这是一种被英国人发扬光大的喝法。

 

现在市面上的薄荷绿茶,通常用了两种薄荷叶:留兰香(spearmint)和胡椒薄荷(peppermint

 

 

#7. Floral Tea 花茶

 

把花和茶叶混合在一起,这种做法不论是在东方还是西方都挺常见,

 

例如中国人和法国人常喝的茉莉绿茶(jasmine tea

 

世界范围内常用来做花茶的花包括:

 

菊花(chrysanthemum

 

玫瑰苞(rose bud

 

木槿(hibiscus

 

桂花(sweet osmanthus

 

 

So~~

 

今天的知识大家都学会了吗?

 

以后如果给老外介绍茶,就不会只知道一个 tea 咯。

SPIIKER二维码